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| La
couésaille
petit dictionnaire du patois |
Ce travail a été réalisé par des élèves d'une classe de 3ème du Collège Jean-Mounès, à Pornic, dans le cadre d'un P.A.E. (Projet d'Action Educative) au cours de l'année scolaire 1981-1982.
Nous avons été aidés par Madame BILLOT (Mémé), de Chauvé, dont l'assistance dans le domine du parler local est irremplaçable; par Monsieur et Madame GUIBOUIN, de Rouans.
Les travaux réalisés par E.GUITTENY ("Le vieux langage du Pays de Retz"), par Madame MORICE dans le cadre d'une étude universitaire nous ont été d'un grand secours.
Ceci est l'ébauche d'une recherche que nous aimerions poursuivre pendant qu'il en est encore temps.
Beaucoup de ces feuillets demandent à être complétés; il faut aussi explorer d'autres domaines ...
| butte
bas la descende montaille piange (rouler) piangement apiangir |
Colline
Vallon La descente Montée Plat Rouler sans heurt Aplanir |
NATURE ET SOL
| terroux, terrouse | Terreux |
| terre a brique
ou terre forte ou terre grasse |
Argile |
| ecailloter
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Enlever les cailloux d'un champ
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| sabye | Sable |
ROUTES ET CHEMINS
| grand-route
demi-route venelle banquette drète gaouche pancarde |
Route nationale
Route secondaire Ruelle Rigole entre le fossé et la route Droite Gauche Pancarte |
| charraou | Bande de terre au bout d'un champ, où passent les tombereaux et charrettes |
| chemin de traverse
coper au pus court quate-routes |
Chemin de village
Prendre un raccourci Carrefour |
| pianche | Planche permettant de traverser les fossés entre les pièces de terre |
| viraille | Promenade - "J'ai fait une viraille à Pornic." |
| virants | Virages - "La route est pienne de virants." |
| casses d'eou
rouées |
Flaques d'eau
Traces de roue |
EAUX ET MARES - RIGOLES - CONDUITS
| acheneou | Petit affluent de la Loire |
| agots ou accas | Fortes averses - "L'orage donne des agots d'eou." |
| agouts
bas |
"Les terres sans pente ont point d'agoût."
"Les russéoux sont teurjou dans les bas." |
| courir | Couler (forte pente) - "Agarde dont l'eou courir." |
| doue
eou etier faire des revouilles foussail gadouille gadouiller gargouiller |
"La doue est plus large qu'un russéou."
Eau Grande doue Agiter l'eau Fossé Vase Remuer la gadouille Faire des revouilles |
| guenaille | "Si t'avais ieu ton parapluie, t'arais pas ieu la guenaille." |
| levaille | Sillon du premier labour - "Noute terre est en levaille." |
| maraille | Marée - "Je vas à la pêche à totes les marailles." |
| mara | Le marais - "L'hiver, les maras sont pians d’éou." |
| marche
mort de l'eou revouille russeou |
"A force de passer là, ça fait eune
marche."
Eau à bas niveau Eau bouillonnante Ruisseau |
| seugnaille ou segnaille | Petite tranchée pour l'écoulement de l'eau. |
| terir | Tarir |
LE PUITS - L'ABREUVOIR
| appeurche
beurva |
Accès en pente à un trou d'eau
Abreuvoir |
| buaille | Lessive - "On fait la buaille." |
| bue | Cruche - "On vend des bues à la Sainte-Anne de Vue." |
| gater | Renverser - "Faut pas gâter ta soupe." |
| marzelle
pingeouere seille, seillau seillautaille |
Margelle
Perche fendue qui tient le seau Seau Contenu du seau |
LE TEMPS - LA METEO
| achalail | Réchauffé - "T'as achalail tes pieds en courant." |
| annaille
berouasse bouillard |
Année
La bruine Averse |
| bromer | Mugir - "Le vent brome." |
| buffer | Souffler |
| etail | Eté (saison)
Egalement participe passé: "J'ai étail à Chauvé." |
| etouele | Etoile |
| failli | Mauvais, chétif, petit, malheureux - "Un failli temps, un failli gars." |
| frime
gelaille ça geule graler attraper la guenaille etre guenaille guenasse hier au ser journaille kiairtaille moillasser ça moille nerzir ner, nouer ser, souer soueraille souleuil couchail verguias verguiazail |
Gelée blanche
Gelée Il gèle Sécher au soleil Avoir l'eau à la peau Etre trempé de pluie Crachin Hier au soir Journée Clarté Pleuvoir légèrement Il pleut Noicir, assombrir Noir Soir Soirée Au coucher du soleil Verglas Givré |
MOTS INVARIABLES
| adrète
a la douce a l’arvers a l’entour a mitan au pengiet avouere l’d’ssus a tail a mail a n'incontinent ayours ou eyours a tot touche bintout bord a bord d'aller-d’veni d'assent de bonne heure de conte de rang d'autefoués d'sus d’épave ousstout mezi ou mizi pis putout quèqu’foués tantout torjou tot d'un coup un p’tit un tour un coup quasiment |
A droite
Doucement A l'envers Autour Au milieu A pendre Vaincre A qui sera le plus fort Sans tarder, il est même trop tard où ? Tout proche Bientôt Côte à côte Aller-retour, sans perdre de temps D'accord Bientôt, tôt Auprès A la suite Autrefois Dessus En liberté Aussitôt Désormais Puis Plutôt Quelquefois Bientôt, tantôt Toujours Tout à coup, tout d'un coup Un peu Une fois Une fois Presque |
LES JURONS
"Vingt iou !"
"Sacre vingt iou !"
"Nom de ieu !"
"Nom de iou !"
"Nom de ie !"
"Nom de ia !"
"Nom de yi !"
"Cre garce !"
"Fi de garce !"
"Fi de putain !"
"Sacre couillon !"
"Enfant de garce !"
"Sacre bougresse !"
"Bordel de bon iou !"
LA CUISINE
| alise | Gâteau mis à cuire dans le four avec le pain, mélange de pâte à pain, sucre et oeufs |
| amatonnaille | Toute poudre agglomérée en matons; sucre en matons: morceaux |
| arbeuillise | Gros morceaux de côtes de porc qu'on servait rôtis le iour des boudins |
| beutler | Pour le lait: tourner et devenir du caillé cuit |
| beurnaille | Mélange de toutes sortes de légumes, macédoine |
| bié ner | Sarazin, blé noir |
| botreau | Pâte cuite dans la poèle à Mardi Gras |
| boudinerie | Tout ce qui vient du porc |
| cafail | Café |
| caillibottes | Lait caillé à la chardonnette ou à
la présure
"A l'ascension, les caillibottes dans le poèlon" |
| chaponnette | Miche retirée d'un morceau de pain pour y enfermer le beurre |
| chocoeurvail | Ni cru, ni cuit |
| coin de beurre | Motte de beurre souvent décorée pour la table |
| daube | Plat de boeuf avec beaucoup de sauce, prunes et carottes, servi aux repas de noces |
| denrailles | Denrées |
| douaire | Morceau de poitrine de porc |
| (galette) empenaille | Sorte de beignet de pain cuit à la poèle, dans la pâte |
| encremaille | Préparation à base de crème |
| far | Mélange de farine, sucre, oeufs, prunes, raisins, pour enfarder les poulets |
| fionaille
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Oeufs au lait
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| fouasse | Gâteau vendu sur les foires |
| fournaille | Fournée |
| fressure | Viande à boudin |
| frigassaille | Gras double du boeuf. Cuisson à la poèle |
| frigousse
fricot frichti |
Aliments |
| galette pissouse | Pâte à pain aplatie et bien beurrée, mise au four avec le pain |
| graissinage
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Aliments gras
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| gralaille | Tartine grillée au feu |
| grattes | Restes plus ou moins épais d'un lait rimé |
| guergnon, grigne | Extrémité du pain |
| gouteux | Bien assaisonné |
| grau | Bouillie épaisse de farine de blé noir |
| mange-beurre | Plat nécessitant beaucoup de beurre. La galette pissouse était mange-beurre |
| merandage
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Fruits de mer: coquillages, crabes
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| mitonnaille | Soupe de panade |
| pain de menage | Pain rond fait à la maison |
| pain moufiet | Pain frais et gonflé |
| oeu | Oeuf |
| pain celi | Pain serré, vite dur |
| piyail | Pauvre nourriture |
| piataille | Contenu du plat |
| pilail | Plat de mil pilé et de lait |
| pouevre | Poivre |
| ragatons | Riens |
| raisinail | Confiture de raisins et poires |
| routi | Rôti |
| salail keumme do pique | Très salé |
| salange | Tout sel fondu |
| saumon | Résidu enlevé du beurre salé par le malaxage |
| soupe de maçon
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Épaisse comme du mortier
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| soupieraille | Contenu de la soupière |
| tagnon | Epais croûton de pain |
| taillette | Mince tranche de pain pour la soupe |
| tourton | Petit pain cuit avec la fournée pour manger tout chaud avec du beurre |
| trempine
vinette |
Soupe de pain grillé avec eau et vin sucré
Oseille |
LE REPAS
| (s’) attabier
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Se mettre à table
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| aller au boudin | Repas composé exclusivement de porc |
| baffrer | Se gaver goulument |
| coper | Couper |
| debacher | Calmer la faim |
| (se) decaremer | Manger de la viande à Pâques |
| (se) degacer | Changer de nourriture |
| dégueuler | Vomir |
| déjeuner | Repas du matin, vers 8 heures |
| ébachail, affamail | Avoir grand faim |
| (se) goger | Se gaver |
| gout de tournes-y | Qui donne envie d'en reprendre |
| manger su pouce | En tenant le fricot entre le pain et le pouce |
| prendre un morceau | Manger un bout de pain |
| peugnacher | Manger sans appétit |
| pigosser | Picorer |
| renifier | Sentir en reniflant |
| souaper | Faire un certain bruit en mangeant la soupe ou un autre liquide |
LES USTENSILES DE CUISINE
| avouillette | Entonnoir |
| boudiniere | Instrument pour entonner boudins et saucisses dans le boyau |
| beriere | Anse de chaudière et marmite |
| casse | Plat rectangulaire en grès |
| castrole | Casserole |
| castrolaille | Contenu de la casserole |
| couteou | Couteau |
| friquet | Écumoire |
| vire-galette | Planchette à manche pour tourner la galette |
| gourbeuille | Corbeille |
| keuillraille | Cuillerée |
| kiere | Cuillère |
| grille | Le gril |
| loce | Louche |
| maie | Pétrin |
| pilouer a mil | Piloir à mil |
| plaine | Plane ou couteau à deux mains |
| poualette | Poèle à frire |
| pouaveuriere | Poivrière |
| rase | Planchette à manche pour étendre la pâte dans la galetière |
| rouabye | Instrument pour ramener la cendre en tas |
| salailler
salouèr |
Saladier
Saloir |
| saugner | Instrument en bois ou en grès pour le sel |
| sukerier | Sucrier |
L'HABILLEMENT
| abeurier | Couvrir |
| (s’) appreter | S'habiller |
| boutonnail | Bautonné |
| se cotillonner, se decotillonner | Prendre ou laisser son cotillon |
| etre egorgettail | Avoir la gorge très découverte |
| etre empenail | Etre gauche, mal à l'aise |
| fagotail | Mal habillé, sans goût |
| frangeaille | Déchirée en laissant la frange |
| gueneuille | Guenille |
| hannail | Mal habillé |
| napron | Napperon |
| octonail | Mal habillé |
| portatif | Facile à porter en toutes circonstances |
| se pouiller | Se vêtir |
| rouzeuillou | Couvert de rosée |
| usail | Usé |
L'HABILLEMENT MASCULIN
| brolon | Jambe de pantalon |
| camisole | Gilet, tricot de laine |
| caneçon | Caleçon |
| cassiette | Casquette |
| chaousse | Bas |
| chaoussette | chaussette |
| godelit | Pli fait pour raccourcir une manche de chemise |
| gilet | Veston |
| habit | Tout vêtement |
| marane | Ceinture longue et large que l'homne enroulait autour de ses reins |
| panetot | Paletot |
| sous-ventriere | Ceinture |
| tibi | Bouton de manchette et de faux-col |
| touine | Grossière veste de toile |
L'HABILLEMENT FEMININ
| caline | Coiffe de vieille femme |
| corsere | Corset |
| cotillon ou cottion | Cotillon |
| coueffe | Coiffe |
| devankiere | Tablier |
| dormeuse | Coiffe du Pays de Retz |
| gourmandin | Vêtement combiné: caraco et corset |
| resille | Filet enveloppant le chignon et porté sous la coiffe |
| taille | Corsage |
LA LAYETTE
| anet | Jupon de petit enfant, généralement en pilou |
| bavousette | Bavoir |
| botton | Petit chausson de bébé |
| hanais | Combinaison, jupon pour enfant |
| pissou | Etoffe repliée, mise dans le lit, pour absorber le pipi |
LE TRICOT
| apetisser | Diminuer |
| brocher | Tricoter aux aiguilles, à la main |
| broche | Aiguille à tricoter |
| brochis | Tricot en chantier |
| decoudu | Décousu |
| degroussir | Faire le travail en gros |
| droguet | Tissu de fil et de laine pour pantalons d'hommes et tabliers de femmes |
| ebroler | Déchirer les brolons de culotte |
| epigenoter | Trier, retirer un à un les défauts d'un tissu, et ceci à la main |
LES CHAUSSURES
| bouraille | Poignée de foin ou de paille mise dans les sabots |
| cabosse | Clou à tête large mis sous les sabots |
| cabosser | Mettre les cabosses sous les sabots |
| goyer |
Avoir de l'eau dans les sabots ou dans tout autre
chaussure.
A Noirmoutier, on dit «GOISER» d'où le nom du Passage du GOIS |
| pioner | Mettre un pionet, mince bande de fer blanc sur le cou du sabot pour l'empêcher de fendre |
| souiller | Soulier |
L'OUTILLAGE AUTOUR ET DANS LA MAISON
| bourriche | Sorte de panier constitué de rouleaux de paille cordonnée de ronce bien grattée et qui servait à mettre le pain de ménage à lever |
| braille ou braye | Outil servant à broyer le lin |
| brayer | Premier travail pour débarrasser le lin de sa gangue et précédant le "gaillage", travail de la gaille |
| chauffe-pieds | Petite caisse dont le dessus est percé ou constitué de planchettes espacées. On y glissait le terrasson plein de braises |
| coche | Bâton de châtaignier écalé sur lequel le boulanger marquait le pain livré, en en laissant le double au client |
| ecardes | Cardes pour peigner et rendre la laine prête à filer au rouet ou à la quenouille |
| gaille | Peigne rude pour dégager le lin de sa filasse |
| janot | Support pour la chandelle de résine |
| penassier | Sorte d'échelle suspendue horizontalement entre les poutres. On y plaçait la fournée de pain |
| potier | Espèce d'if à bras courts où l'on accrochait les pots pour qu'ils s'égouttent |
| rouabye | Rase dont on se servait dans l'aire et au four pour ramener ce qui échappait au râteau |
LA LAITERIE
| beurre de pot | Beurre salé, mis en pot et conservé |
| brasser le beurre | Tourner le moulin à beurre |
| caillail | Lait caillé |
| coulouer | Tamis éliminant les impuretés du liquide |
| lait de beurre,
bas-beurre |
Petit-lait restant après le barattage de la crème |
| lait doux | Lait entier, non bouilli |
| lait rimail | Lait attaché au récipient dans lequel il a bouilli et qui garde une odeur et un goût de rimail |
| loce | Cuillère en bois. Il en existait de différentes tailles pour malaxer le beurre et le décorer |
| quartron | 125 g de beurre |
| rebattre le beurre | Elaiter le beurre |
| ribot | Petite mesure arrondie pour le barattage de la crème sans moulin |
LE VIN
| anche | Conduit qui permet l'écoulement du vin du pressoir à la cuve ou jarlot |
| avouiller | Faire le plein, remplir les barriques |
| avouillette | Entonnoir |
| barrique en coulange | Barrique où l'on boit chaque jour |
| basse | Récipient en bois d'environ 50 litres, mené dans la vigne au moment des vendanges, pour que le raisin y soit pilé |
| boire au cul de la barrique | Boire au cellier, tous dans le même verre |
| bondereau | Gros bouchon pour le soutirage |
| bonde | Gros bondereau pour le trou d'enfûtage |
| bouerage | Ce que l'on boit couramment |
| bouesson | Râpe trempée d'eau, qui se boit depuis l'époque des vendanges jusqu'à Noël |
| gamay | Cépage du Pays de Retz |
| gros-lot ou grolleau | Cépage du Pays de Retz |
| grou-piant | Gros-plant. Vieux cépage du Pays de Retz |
| noah | Cépage qui a disparu depuis son interdiction |
| rouget | Petit vin rosé du pays |
| rape | Grappe dont on a extrait le jus au pressoir et qui fermente encore dans un fût défoncé à l'une de ses extrémités |
| le sec | Le raisin à presser, bien bâti pour être serré en cage ou à la main |
| teurteuille | Raisins petits et verjutés, sans qualité |
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