  |
|
|
|
 |
 |
El pan se hacia en casa todos los quince dias en invierno y una vez por semana en verano.
El campesino recolectaba su trigo y lo molia en en el molino de viento mas cercano. El molinero conservaba, como pago, una parte de la harina obtenida.
La esposa del agricultor preparaba la levadura con harina mojada. al dia siguiente, al canto matinal del gallo, amasaba una cantidad que le permitiera realizar de seis a diez panes de 12 livras (500 g. aproximadamente) y añadia la levadura.
Los panes envueltos en una servilleta se ponian en un cesto redondo y, hacia las diez (4 horas después) encendia el horno (pequeña construccion cilindrica con techo) emplazado en la casa. Se quemaban hazes de oulaga (matas) hasta que los "moines" (piedras testigo de cuarzo incluidas en las paredes del horno) blanqueaban, indicando asi que el calor era ideal para la cocción.
La campesina retiraba entonces, con un rastrillo, la brasa y limpiaba la base del horno con la "na" (bayeta fijada en un palo largo). Disponia los panes en el horno con la ayuda de una paleta ("pale").
Los panes cocidos, retirados del horno, se ponian en reserva en el "penassier" (percha de madera suspendida en el alto del lugar donde se situaba la mesa). En el horno aun caliente se cocian las patatas (en platos rectangulares llamados "casses"), asi como las tortas. -Se utilizaba tambien para hacer secar los manojos de lino.
En las panaderias se contabilizaban los panes con la "coche" (vara de avella no rasgada en dos). Cada pan distribuido correspondia a una entalladura hecha en los dos lados de la vara. Panadero y consumidor conservaban, cada uno, una mitad de la vara.
|
|
|
|
 |
Visita del
Museo |
Nuestra
Associación |
Visita del
Pais de Retz |
 |
